長崎県五島・対馬沖の玄あじ・玄さば、まぐろ、さば、あじ、ぶりなど旬の魚を天日干し干物や煮付けなどで販売しています。ギフト、贈り物にもどうぞ!

玄燻
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良い素材と確かな技術から生まれた「玄燻」。
オードブルにどうぞ。

 魚のプロ[シーボーン昭徳]と、唐津七山の燻製店[燻や]がコラボレーション。使用する素材は、玄人が選んだ「玄さば」など最高品質の旬魚のみ。魚本来の旨さを生かすよう、味付けはドイツの岩塩アルペンザルツと三温糖のみ。国産の桜とブナのチップを用い、低温で20時間かけてじっくり燻します。そうすることで、魚の臭みが消えて旨味だけが残り、コクと風味、やわらかな食感が生まれます。その味わいは、まさに「魚の生ハム」。ワインや日本酒との相性は抜群です。